Lecker Kokos-Eis

Ich habe das Rezept in meinem asiatischen Kochbuch gefunden und sofort ausprobiert. Ist einfach zuzubereiten und sehr lecker, vor allem jetzt wenn wieder der Sommer vor der Tür steht.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Zucker
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
4 EL Zitronensaft
250 g Schlagsahne
2 EL Kokosraspel
Puderzucker zum Bestäuben
nach Belieben frisches Obst, z.B. Litschi, Ananas oder Pomelo)

Zucker und 1/4 Liter Wasser 5-10 min dicklich einkochen und abkühlen lassen. Kokosmilch und Zitronensaft einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Am besten über Nacht gefrieren lassen.
Eis zu Kugeln formen und mit Kokosraspel und Puderzucker bestreut servieren. Nach Belieben mit frischem Obst verzieren.

Und hier für die Figurbewussten: eine Portion hat ca. 480 kcal/2010 kJ und 23 g Fett :o)

Viel Spaß beim Ausprobieren und schlemmen!